技术领域

本发明涉及酿酒领域，尤其涉及一种百合桑葚碧螺春酒及其制作方法。

背景技术

茶酒是以茶叶为主要原料，经直接浸提或生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的一种具有保健功能的饮料酒。茶酒在我国的历史久远，但是该行业相关的生产工艺记载却较少。

发明内容

本发明在选材方面通过加入凉性的碧螺春，寒性的百合以及微寒性的桑葚，可以起到中和酒热性的作用，同时因为百合桑葚本身的保健效果，使其也具有相应的保健功能；选择碧螺春作为茶酒基料主要取其嫩香、味醇、以及具有特殊花果香味，制作工艺较为简单方便，工具也不复杂，且能够保证有益成分不流失的情况下，口感较佳，无论工厂以及家庭均可生产，具有一定的市场价值。

本发明选取的材料包括：百合40份、碧螺春20份、桑葚20份、蔗糖140份、水1000份，其为重量配比，制作步骤有：浸提、发酵、陈化、过滤、勾兑。

本发明具体通过以下步骤制成：

(1)  取百合40份、碧螺春20份、桑葚20份、蔗糖140份注入1000份水封闭条件下煎煮浸提120分钟后冷却形成原液；

(2)  将步骤1中所得的原液加入适量的糖化酶和发酵酶，置于阴凉处发酵1一周左右制成原酒；

(3)  将原酒加入0.2%的陈化剂搅拌40分钟后，于阴凉处放置2天；

(4)  将步骤3得到的酒液过滤滤去固态物质后酌情加入甜味剂或酸味剂亦可加入着色剂搅拌均匀后，经卫生检验即可分装出厂。

具体实施方式

实施例一

百合桑葚碧螺春酒制作原料取百合40克、碧螺春20克、桑葚20克、蔗糖140克、水1000克；制作步骤有浸提、发酵、陈化、过滤、勾兑。

实施例二

    百合桑葚碧螺春酒制作步骤为：

(1)  取百合40克、碧螺春20克、桑葚20克、蔗糖140克注入1000克水于高压锅中煎煮浸提120分钟后冷却形成原液;

(2)  将步骤1中所得的原液加入适量的糖化酶和发酵酶，置于地窖发酵一周左右制成原酒;

(3)  将原酒加入2.5克的陈化剂搅拌40分钟后，于地窖放置2天;

(4)  将步骤3得到的酒液过滤滤去固态物质后加入20克蔗糖并搅拌均匀后，经卫生检验即可分装出厂。

以上仅为本发明较佳的实施例，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明说明书内容所作的等效变化与装饰，皆应属于本发明覆盖的范围内。