专利ID: 1309
收藏
一种山竹风味果糕的加工方法 出售状态：未出售 |
|||
|---|---|---|---|
| 提示：购买之前,请仔细核对自己的需求或询问客服！ | |||
| 专利号 | 2014101950764 | 专利类型 | 发明专利 |
| 专利分类 | 食品饮料 | 专利状态 | 已下证 |
| 出售价格 | ¥ 咨询客服 | 浏览 0 次 | |
服务承诺： 极速办理 安全有保障 办理不成功全额退款
手机查看购买
同类专利推荐
-
一种磁极牵引运动及悬浮式的蛋糕展示盒
专利号：2018112627426 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情 -
一种水果罐头真空灌装用旋盖机构
专利号：2018102858640 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情 -
一种成熟椰子果肉挖取装置
专利号：2018109512484 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情 -
一种球型巧克力外部封装整平装置
专利号：2018104989938 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情 -
一种连续式葡萄用螺旋榨汁设备
专利号：2018108020196 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/16 查看详情 -
一种基于弹性形变和螺纹紧固的固定式鳗鱼去骨装置
专利号：2018106444697 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情 -
一种水果店用涂蜡后水果表面果蜡抹平装置
专利号：2018109737948 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情 -
一种防止水果纤维缠绕的快速打浆装置
专利号：2018111968669 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情 -
一种猪头肉用绞碎机构
专利号：2018107994181 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情 -
一种食品保鲜膜绕卷机承载机构
专利号：2017113965514 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情 -
一种山竹保健果醋及其制备方法
专利号：2014102336271 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/08/28 查看详情 -
一种基于外力保护的皮带虾罐头处理用虾壳处理器
专利号：2018104988992 类型：发明专利 状态：已下证 分类：食品饮料 入驻日期：2020/09/25 查看详情
专利详细内容
| 专利名： | 一种山竹风味果糕的加工方法 | 出售状态： | 未出售 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 专利号： | 2014101950764 | 专利类型： | 发明专利 | 专利分类： | 食品饮料 |
| 专利权人： | 联系人 | 出售价格： | 面议 | ||
详细介绍:
技术领域 本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种山竹风味果糕的加工方法。 背景技术 山竹又称莽吉柿、凤果，属藤黄科常绿乔木，是热带、亚热带多年生 长的常绿水果，号称“果中皇后”。山竹性凉，味甘微酸，具有清热解凉、 健脾生津，止泻、消炎止痛等作用，因此经常吃山竹还可以有降火的功效， 还能解除人体的燥热，让身体变得更加凉爽。山竹富含蛋白质、糖质、脂 类以及维生素C，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎； 且对于人体具有很好的补充营养的作用，尤其对于营养不良，体质虚弱及 病后的人群都能起到很好的保健作用。 甘薯属一年生或多年生蔓生草本，在中国分布很广，以淮海平原、长 江流域和东南沿海各省最多。通常人们把甘薯作为粗粮和饲料看待。但甘 薯富含粘蛋白、各种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸以及多种矿物 质，有“长寿食品”之誉。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏， 益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。 目前，制作果糕时以淀粉为主要原料，配以果浆、甜味剂和胶凝剂， 经加热熬煮、倒模成型、烘干制得，其口感柔韧、果香浓郁，但食用时不 利于消化，储藏过程营养成分还很容易流失，返沙、流糖等现象，消费者 不易接受。加上在粮食紧缺的形势下，以其他农产品作为制作果糕的主要 原料，研制出制作果糕的新途径，改善果糕的品质，增加果糕的营养保健 功效，满足消费者需求，有益于国民健康，符合我国制作果糕新的发展方 向和产业政策。 发明内容 本发明要解决的技术问题是提供一种山竹风味果糕的加工方法，该加 工方法简单易行，制得的果糕营养丰富、口感柔软丝滑、易于消化和吸收， 并具有独特的清新山竹香味，长时间储藏不返沙、不流糖，还具有清热解 凉、补脾益胃、通利大便、益气生津、润肺滑肠、美容养颜等保健功效， 老少皆宜。 为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案： 一种山竹风味果糕的加工方法，包括以下步骤： 1)山竹汁的制备：将山竹去皮去核，加3～5倍水一起送入榨汁机榨 汁，再倒入板框式过滤机分离液渣，制得山竹汁备用； 2)果浆的制备：将甘薯、胡萝卜按1～3：1的比例混合，切块，倒 入3～5％食盐水中煮沸3～5分钟，捞起，用清水漂洗干净，再与5～10 倍水一起倒入锅中煮沸，边煮边搅拌至果肉软烂； 3)调配、浓缩：按山竹风味果糕的重量称取5～10％蜂蜜、10～20 ％山竹汁、50～60％果浆和15～25％麦芽糖浆进行调配，并用0.1～0.2 ％的柠檬酸调至pH3.0～3.4后，倒入均质机进行均质，然后在70～100 ℃条件下熬煮，直至可溶性固形物为60～70％； 4)成型、干燥：将步骤3)熬制过的果浆料取出置于成型模具中冷却， 制得成型糕体，再送入烘烤箱烘烤干燥，包装，即得。 优选的，所述步骤4)烘烤干燥方式为变温烘烤，先于45～50℃条件 下烘烤至成型糕体水分含量为30～50％，再于60～65℃条件下继续烘烤 至成型糕体水分含量为20～30％，最后温度降至50～55℃条件下烘烤至 成型糕体水分含量为10～20％。 优选的，所述步骤3)均质的条件为35～45℃、20～25Mpa压强条件 下均质1～3次。 本发明的有益效果在于： 1)本发明山竹风味果糕以甘薯为主要原料，其原料来源广泛，更能 体现甘薯的食用价值，再配以山竹，经柠檬酸和蜂蜜进行调味等，使制得 的果糕营养丰富、口感柔软丝滑、易于消化和吸收，并具有独特的清新山 竹香味，长时间储藏不返沙、不流糖，还具有清热解凉、补脾益胃、生津 止渴、通利大便、益气生津、润肺滑肠、美容养颜等保健功效，老少皆宜； 2)本发明制作过程添加了胡萝卜，利用胡萝卜富含能转化成维生素A 的胡萝卜素，其在加热过程不易被破坏，有效的防止制作过程营养成分的 流失，还能降低生产成本，极大的提高果糕的品质； 3)本发明采用变温烘烤方式烘烤成型糕体，使得成型糕体烘干过程 既能保证温度不宜过高，有效防止营养成分的流失和焦糖化，使制得的果 糕色泽鲜艳、光润，酸甜适中、风味突出，韧性、软硬度好，不粘牙，是 很好的天然的，营养充饥、保健休闲食品。 具体实施方式 下面以具体实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。 实施例1 一种山竹风味果糕的加工方法，其步骤为： 1)山竹汁的制备：将山竹去皮去核，加4倍水一起送入榨汁机榨汁， 再倒入板框式过滤机分离液渣，制得山竹汁备用； 2)果浆的制备：将甘薯、胡萝卜按2：1的比例混合，切块，倒入4 ％食盐水中煮沸4分钟，捞起，用清水漂洗干净，再与8倍水一起倒入锅 中煮沸，边煮边搅拌至果肉软烂； 3)调配、浓缩：按山竹风味果糕的重量称取8％蜂蜜、17％山竹汁、 55％果浆和20％麦芽糖浆进行调配，并用0.15％的柠檬酸调至pH3.2后， 倒入均质机，于40℃、23Mpa压强条件下均质2次，然后在85℃条件下熬 煮，直至可溶性固形物为65％； 4)成型、干燥：将步骤3)浓缩过的果浆料取出置于成型模具中冷却， 制得成型糕体，再送入烘烤箱变温烘烤，先于47℃条件下烘烤至成型糕体 水分含量为40％，再于63℃条件下继续烘烤至成型糕体水分含量为25％， 最后温度降至53℃条件下烘烤至成型糕体水分含量为15％，包装，即得。 实施例2 一种山竹风味果糕的加工方法，其步骤为： 1)山竹汁的制备：将山竹去皮去核，加3倍水一起送入榨汁机榨汁， 再倒入板框式过滤机分离液渣，制得山竹汁备用； 2)果浆的制备：将甘薯、胡萝卜按1：1的比例混合，切块，倒入3 ％食盐水中煮沸5分钟，捞起，用清水漂洗干净，再与5倍水一起倒入锅 中煮沸，边煮边搅拌至果肉软烂； 3)调配、浓缩：按山竹风味果糕的重量称取5％蜂蜜、20％山竹汁、 50％果浆和25％麦芽糖浆进行调配，并用0.1％的柠檬酸调至pH3.4后， 倒入均质机，于35℃、25Mpa压强条件下均质，然后在70℃条件下熬煮， 直至可溶性固形物为70％； 4)成型、干燥：将步骤3)浓缩过的果浆料取出置于成型模具中冷却， 制得成型糕体，再送入烘烤箱变温烘烤，先于45℃条件下烘烤至成型糕体 水分含量为50％，再于60℃条件下继续烘烤至成型糕体水分含量为30％， 最后温度降至55℃条件下烘烤至成型糕体水分含量为20％，包装，即得。 实施例3 一种山竹风味果糕的加工方法，其步骤为： 1)山竹汁的制备：将山竹去皮去核，加5倍水一起送入榨汁机榨汁， 再倒入板框式过滤机分离液渣，制得山竹汁备用； 2)果浆的制备：将甘薯、胡萝卜按3：1的比例混合，切块，倒入5 ％食盐水中煮沸3分钟，捞起，用清水漂洗干净，再与10倍水一起倒入 锅中煮沸，边煮边搅拌至果肉软烂； 3)调配、浓缩：按山竹风味果糕的重量称取10％蜂蜜、15％山竹汁、 60％果浆和15％麦芽糖浆进行调配，并用0.2％的柠檬酸调至pH3.0后， 倒入均质机，于45℃、20Mpa压强条件下均质3次，然后在100℃条件下 熬煮，直至可溶性固形物为60％； 4)成型、干燥：将步骤3)浓缩过的果浆料取出置于成型模具中冷却， 制得成型糕体，再送入烘烤箱变温烘烤，先于50℃条件下烘烤至成型糕体 水分含量为30％，再于65℃条件下继续烘烤至成型糕体水分含量为20％， 最后温度降至50℃条件下烘烤至成型糕体水分含量为10％，包装，即得。 实施例4 一种山竹风味果糕的加工方法，其步骤为： 1)山竹汁的制备：将山竹去皮去核，加3倍水一起送入榨汁机榨汁， 再倒入板框式过滤机分离液渣，制得山竹汁备用； 2)果浆的制备：将甘薯、胡萝卜按2：1的比例混合，切块，倒入3 ％食盐水中煮沸4钟，捞起，用清水漂洗干净，再与7水一起倒入锅中煮 沸，边煮边搅拌至果肉软烂； 3)调配、浓缩：按山竹风味果糕的重量称取7蜂蜜、20％山竹汁、 53果浆和20芽糖浆进行调配，并用0.16的柠檬酸调至pH3.1，倒入均质 机，于42℃、22Mpa压强条件下均质2次，然后在80℃条件下熬煮，直至 可溶性固形物为63％； 4)成型、干燥：将步骤3)浓缩过的果浆料取出置于成型模具中冷却， 制得成型糕体，再送入烘烤箱变温烘烤，先于48℃条件下烘烤至成型糕体 水分含量为45％，再于65℃条件下继续烘烤至成型糕体水分含量为30％， 最后温度降至52℃条件下烘烤至成型糕体水分含量为18％，包装，即得。
购买本专利
专利交易流程
专利交易常见问题
1、在赋翼网没有找到自己需要的专利怎么办?
答：如果在网站没有找到须要的专利，可联系客服提交自己的需求，工作人员会在十分钟内检索全网专利库，给满意的答复。
2、在赋翼网购买专利安全吗？
答：赋翼网所出售专利均经专利权人本人核实，专利真实有效，请放心购买。
3、购买专利是一次性收费吗？ 还有其他的费用吗?
答：在赋翼网购买专利，均为一次性收费(办理期间客户另提其他要求除外)。
4、购买后多久能收到专利证书？
答：跟赋翼网签订合作合同后，工作人员会立刻办理进行手续办理，买专利最快7天下证(根据办理速度不同，具体下证时间以国家知识产权局实际为准)。
5、购买后变更失败怎么办？
答：如遇到付款后未能按照合同约定变更专利权人(含合同约定任何一项没有做到)，经核实后赋翼网将在2个工作日内全额退款。
手机二维码
京公网安备11011302007134