一种富硒食用菌风味酸奶的制备方法

本发明公开了一种富硒食用菌风味酸奶的制备方法，属于食品发酵技术领域。本发明利用食用菌，辅以乳酸菌、双歧杆菌进行两段式对富硒牛奶进行发酵，分解乳糖和蛋白质促进人体吸收，调节肠道菌群，抑制有害菌在肠道的生长，提供人体所需的硒元素。运用本方法制得的乳制品色泽均匀，香甜醇厚，口感细腻，有独特食用菌风味的淡淡芳香，且制作工艺简单，成本不高，适合广泛推广。

《一种富硒食用菌风味酸奶的制备方法》是一发明专利，专利号为 2022114059452，当前法律状态为已下证，由江南大学提出申请，发明人为陈磊;郭宝婕;娄佳颖;张一冉;邓雅文;李军训;丁重阳;石贵阳，申请日期为2022-11-10，公开（公告）日期为2024-05-28，国际专利分类号（IPC）为 A23C 9/13 (2006.01)，所属技术领域包括：发酵乳制品加工、富硒食用菌发酵饮品、乳酸菌发酵调配、食用菌风味乳饮品、特色营养乳品、富硒菌丝体、酸奶发酵、食用菌复合风味、低温发酵乳、特色发酵食品、食疗乳品、硒营养强化、益生菌酸奶、食用菌深加工、休闲营养饮品。该专利已下发证书，权利稳定，适合直接办理转让过户，是企业申报高企、项目招投标、质押融资的优质标的。赋翼网提供从选品、尽调、合同签订到官方著录项目变更（过户）的一站式专利转让服务，专业顾问全程协助，确保交易合规、安全、高效。专利摘要：本发明公开了一种富硒食用菌风味酸奶的制备方法，属于食品发酵技术领域。本发明利用食用菌，辅以乳酸菌、双歧杆菌进行两段式对富硒牛奶进行发酵，分解乳糖和蛋白质促进人体吸收，调节肠道菌群，抑制有害菌在肠道的生长，提供人体所需的硒元素。运用本方法制得的乳制品色泽均匀，香甜醇厚，口感细腻，有独特食用菌风味的淡淡芳香，且制作工艺简单，成本不高，适合广泛推广。

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