一种降低豆腥味的组合物及其应用、一种用于植物乳杆菌的发酵培养基

本发明涉及微生物发酵领域，特别是涉及一种降低豆腥味的组合物及其应用、一种用于植物乳杆菌的发酵培养基。本发明提供了一种降低豆腥味的组合物，该组合物包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌；其中嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的质量比为2.2～2.6:0.4～0.8:0.04～0.1；植物乳杆菌的保藏编号为CCTCC AB 206133，该组合物还可以包括甜味剂。本发明采用将三种菌和特定的甜味剂配合使用能够从根本上解决豆腥味残留问题，并能提升大豆酸奶的凝乳状态。

《一种降低豆腥味的组合物及其应用、一种用于植物乳杆菌的发酵培养基》是一发明专利，专利号为 2022114382345，当前法律状态为已下证，由合肥师范学院提出申请，发明人为方雪;张左勇;叶寒;陈孟丹;郑天慧，申请日期为2022-11-16，公开（公告）日期为2026-02-06，国际专利分类号（IPC）为 C12N 1/20 (2026.01)，高新资质：未报高企，所属技术领域包括：大豆蛋白加工，大豆发酵制品，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，微生物发酵领域。该专利已下发证书，权利稳定，适合直接办理转让过户，是企业申报高企、项目招投标、质押融资的优质标的。赋翼网提供从选品、尽调、合同签订到官方著录项目变更（过户）的一站式专利转让服务，专业顾问全程协助，确保交易合规、安全、高效。专利摘要：本发明涉及微生物发酵领域，特别是涉及一种降低豆腥味的组合物及其应用、一种用于植物乳杆菌的发酵培养基。本发明提供了一种降低豆腥味的组合物，该组合物包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌；其中嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的质量比为2.2～2.6:0.4～0.8:0.04～0.1；植物乳杆菌的保藏编号为CCTCC AB 206133，该组合物还可以包括甜味剂。本发明采用将三种菌和特定的甜味剂配合使用能够从根本上解决豆腥味残留问题，并能提升大豆酸奶的凝乳状态。

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