一种高蛋白质含量鹰嘴豆蛋白的绿色加工方法及其用途

本发明公开了一种高蛋白质含量鹰嘴豆蛋白的绿色加工方法及其用途，属于蛋白质提取技术领域。本发明所述的高蛋白质含量鹰嘴豆蛋白的绿色加工方法，包括(1)将鹰嘴豆粉和水混合，调节pH为7.5，进行搅拌，离心，去除固渣，清液即为鹰嘴豆浆液；(2)将鹰嘴豆浆液在30～90℃下加热10～60min，降温至室温，调节pH为5.1～7.0，‑20～‑5℃下冷冻6～12h；(3)将冷冻后的鹰嘴豆浆液解冻，离心，得到清液和沉淀；沉淀加水，搅拌均匀，调至pH 7.0，冷冻干燥，得到鹰嘴豆蛋白。本发明无有机溶剂和酶制剂的引入，能有效提高鹰嘴豆蛋白的蛋白质含量至90％以上，且具有良好的抗氧化能力。

《一种高蛋白质含量鹰嘴豆蛋白的绿色加工方法及其用途》是一发明专利，专利号为 2025101559726，当前法律状态为已下证，由江南大学提出申请，发明人为张彩猛;华欲飞;孔祥珍;陈业明;李兴飞，申请日期为2025-02-12，公开（公告）日期为2025-12-02，国际专利分类号（IPC）为 C07K 1/14 (2006.01)，高新资质：未报高企，所属技术领域包括：活性蛋白分离工程、大豆乳清资源化、胰蛋白酶抑制剂回收、大豆抗营养蛋白、蛋白分离纯化、豆制品副产物、抑制剂蛋白精制、活性蛋白提取、大豆深加工、乳清蛋白回收、蛋白层析提纯、生物活性蛋白、副产物资源化、抑制剂制备、大豆活性蛋白。该专利已下发证书，权利稳定，适合直接办理转让过户，是企业申报高企、项目招投标、质押融资的优质标的。赋翼网提供从选品、尽调、合同签订到官方著录项目变更（过户）的一站式专利转让服务，专业顾问全程协助，确保交易合规、安全、高效。专利摘要：本发明公开了一种高蛋白质含量鹰嘴豆蛋白的绿色加工方法及其用途，属于蛋白质提取技术领域。本发明所述的高蛋白质含量鹰嘴豆蛋白的绿色加工方法，包括(1)将鹰嘴豆粉和水混合，调节pH为7.5，进行搅拌，离心，去除固渣，清液即为鹰嘴豆浆液；(2)将鹰嘴豆浆液在30～90℃下加热10～60min，降温至室温，调节pH为5.1～7.0，‑20～‑5℃下冷冻6～12h；(3)将冷冻后的鹰嘴豆浆液解冻，离心，得到清液和沉淀；沉淀加水，搅拌均匀，调至pH 7.0，冷冻干燥，得到鹰嘴豆蛋白。本发明无有机溶剂和酶制剂的引入，能有效提高鹰嘴豆蛋白的蛋白质含量至90％以上，且具有良好的抗氧化能力。

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