一种乳酸菌快速降解荔枝果肉单糖双糖保留活性成分的方法（食品加工乳酸菌活性菌多糖水果加工荔枝益生菌乳糖蛋白）

本发明公开了一种乳酸菌快速降解荔枝果肉单糖双糖保留活性成分的方法。该方法包括如下步骤：(1)将新鲜的荔枝清洗干净、去壳去核后，打成浆料，经巴氏灭菌后冷却，得到荔枝果肉果浆；(2)在无菌条件下，将活化后的乳酸菌菌悬液加入到荔枝果肉果浆中，混合均匀，然后于37±2℃条件下恒温发酵，得到发酵后的荔枝果肉果浆；其中，所述的乳酸菌为发酵乳杆菌、类干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌中的至少一种。本发明方法能够快速降解荔枝果肉中的单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖)，解决了荔枝果肉中含糖量高的问题，且能够很好的保留荔枝果肉中的有效活性成分(多酚)不被降解，提高了荔枝果肉果浆中的抗氧化活性。

《一种乳酸菌快速降解荔枝果肉单糖双糖保留活性成分的方法（食品加工乳酸菌活性菌多糖水果加工荔枝益生菌乳糖蛋白）》是一发明专利，专利号为 2024103420111，当前法律状态为已下证，由广州大学提出申请，发明人为苏东晓;唐淑英;张彤璐;王仕兰;路佳铭，申请日期为2024-03-25，公开（公告）日期为2026-05-12，国际专利分类号（IPC）为 A23L 19/00 (2016.01)，高新资质：未报高企，所属技术领域包括：23年下证 食品加工 乳酸菌 活性菌 多糖 水果加工 荔枝 益生菌 乳糖蛋白。该专利已下发证书，权利稳定，适合直接办理转让过户，是企业申报高企、项目招投标、质押融资的优质标的。赋翼网提供从选品、尽调、合同签订到官方著录项目变更（过户）的一站式专利转让服务，专业顾问全程协助，确保交易合规、安全、高效。专利摘要：本发明公开了一种乳酸菌快速降解荔枝果肉单糖双糖保留活性成分的方法。该方法包括如下步骤：(1)将新鲜的荔枝清洗干净、去壳去核后，打成浆料，经巴氏灭菌后冷却，得到荔枝果肉果浆；(2)在无菌条件下，将活化后的乳酸菌菌悬液加入到荔枝果肉果浆中，混合均匀，然后于37±2℃条件下恒温发酵，得到发酵后的荔枝果肉果浆；其中，所述的乳酸菌为发酵乳杆菌、类干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌中的至少一种。本发明方法能够快速降解荔枝果肉中的单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖)，解决了荔枝果肉中含糖量高的问题，且能够很好的保留荔枝果肉中的有效活性成分(多酚)不被降解，提高了荔枝果肉果浆中的抗氧化活性。

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