一种复合菌种联合发酵制备黄精酒的方法

本发明公开了一种复合菌种联合发酵制备黄精酒的方法。本发明首先提供一种复合菌种发酵剂，所述发酵剂由质量比为2～4：1～2：50～100的植物乳杆菌、产乳酸芽孢杆菌和酿酒酵母菌组成，该复合菌种发酵剂通过复合菌种的协同作用能够有效平衡和改善黄精药材的原有苦涩味，显著改善黄精酒的综合品质；加速发酵过程，显著缩短发酵周期，提高生产效率，从而降低生产成本。本发明进一步提供基于该复合菌种发酵剂制备黄精酒的方法，所述方法能够改善口感、提高发酵效率、增强产品稳定性、减少不良代谢产物及提升营养与保健价值等方面均展现出显著效果，可以满足消费者对高品质黄精养生饮品的追求。

《一种复合菌种联合发酵制备黄精酒的方法》是一发明专利，专利号为 2024115739838，当前法律状态为已下证，由广东药科大学提出申请，发明人为潘利明;孙玥;张倞菡;杨灿;吴继婷;杨全，申请日期为2025-03-10，公开（公告）日期为2026-05-05，国际专利分类号（IPC）为 C12N 1/20 (2026.01)，高新资质：未报高企，所属技术领域包括：药食同源发酵酒、黄精深加工、复合菌发酵、酒类酿造、发酵酿造、功能性发酵酒、微生物发酵工艺、药食原料发酵、酿造工艺、草本发酵酒、发酵菌剂、养生发酵饮品、原料发酵、酒品发酵制备、药食原料酿造。该专利已下发证书，权利稳定，适合直接办理转让过户，是企业申报高企、项目招投标、质押融资的优质标的。赋翼网提供从选品、尽调、合同签订到官方著录项目变更（过户）的一站式专利转让服务，专业顾问全程协助，确保交易合规、安全、高效。专利摘要：本发明公开了一种复合菌种联合发酵制备黄精酒的方法。本发明首先提供一种复合菌种发酵剂，所述发酵剂由质量比为2～4：1～2：50～100的植物乳杆菌、产乳酸芽孢杆菌和酿酒酵母菌组成，该复合菌种发酵剂通过复合菌种的协同作用能够有效平衡和改善黄精药材的原有苦涩味，显著改善黄精酒的综合品质；加速发酵过程，显著缩短发酵周期，提高生产效率，从而降低生产成本。本发明进一步提供基于该复合菌种发酵剂制备黄精酒的方法，所述方法能够改善口感、提高发酵效率、增强产品稳定性、减少不良代谢产物及提升营养与保健价值等方面均展现出显著效果，可以满足消费者对高品质黄精养生饮品的追求。

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